Costichi
800GR chicharron grocante, bañado en una reduccion de dulce de guayaba y cebollas encurtidas con notas citricas, cascos de papa en mantequilla.
$69
Argot
Filete de 200gr Salmon sellado a la parrilla, en cama de hortalizas papas torneadas, zanahoria baby, tomate y cogollo europeo, bañado con una salsa de queso azul.
$69
Gold Rush
Pan artesanal brioche, 160gr de carne molida angus, forrado en laminas de oro de 24k, queso filadelfia, mix asiatico y mermelada de tocineta.
$69
Marichall
Mixtura de mariscos marinada en leche de tigre, notas de tabasco plumas de cebollas, mango y maiz acompañada de un alioli de pimentones asados con y ships de yuca.
$59
Calderilla
Asopado de mariscos, 50gr calamar, 60gr camarón, 100gr tentáculo, 50gr de salmón en cubos, en una base de napolitana, fumet y vino blanco con pimientos, chips de remolacha, con un toque de picante , leche de coco y cilantro.
$65
Broadway
350gr. Rack de costilla de cerdo en una cocción lenta (vacio de 24 horas) bañadas en una salsa de frutos silvestres, sobre un cremoso de papa rustica.
$65
Pasta Mignon
Medallones de Lomo fino de Res albardados con tocineta ahumada sobre un espejo de reducción de vino tinto y champiñones. Acompañado de Pasta lingüinni en salsa de queso azul y parmesano.
$65
Vedette
$59
Filete de 300gr pechuga en una cocción lenta al vacío (3 horas) con 160gr de lingüinni , tocino, champiñón, tomate Cherry salteados en una salsa de queso, vino blanco y un toque de orégano.
Tilapia en Quinua
$59
Filete de pescado blanco apanado en semillas de quinua en un chimichurry de mango con camarones y pimentones asados aceite de hierbas ajos rostizados y perejil, acompañado de cremoso de papa.
Thon
Filete de atún con camarones en salsa blanca plumas de cebolla, notas de vino blanco y perejil, acompañado de cremoso de papa.
$65
