Fideua
Plato de origen español combinación de mariscos: 60gr camarón, 50gr calamar, 50gr pulpo y 50gr salmón en cubos, mezclado con una pasta corta, napolitana, pimientos, aromatizado con vino blanco.
$69
Argot
Filete de 200gr Salmon sellado a la parrilla, en cama de hortalizas papas torneadas, zanahoria baby, tomate, y cogollo europeo, bañado con una salsa de queso azul.
$69
Gold Rush
Pan artesanal brioche, 160gr de carne molida angus, forrado en laminas de oro de 24k, queso filadelfia, mix asiatico y mermelada de tocineta.
$69
Crevette
Combinación de 180gr de arroz cremoso, 60gr camarón y 60gr calamar con un toque de napolitana, vino blanco, y una base de queso, con una corona de (3) gambas rebosabas en panko.
$67
Calderilla
Asopado de mariscos, 50gr calamar, 60gr camarón, 100gr tentáculo, 50gr de salmón en cubos, en una base de napolitana, fumet y vino blanco con pimientos, chips de remolacha, con un toque de picante , leche de coco y cilantro.
$65
Broadway
350gr. Rack de costilla de cerdo en una cocción lenta (vacio de 24 horas) bañadas en una salsa de frutos silvestres, sobre un cremoso de papa rustica con tocino y natas de albahaca.
$65
Pasta Mignon
Medallones de Lomo fino de Res albardados con tocineta ahumada sobre un espejo de reducción de vino tinto y champiñones. Acompañado de Pasta lingüinni en salsa de queso azul y parmesano.
$65
Vedette
$59
Filete de 300gr pechuga en una cocción lenta al vacío (3 horas) con 160gr de lingüinni , tocino, champiñón, tomate Cherry salteados en una salsa de queso, vino blanco y un toque de orégano.
Pasta Marsella
Combinación de Gambas y Camarones salteados al ajillo. Acompañado de pasta lingüinni en salsa Aurora con notas de albahaca y queso parmesano.
$59
Monmatre
350gr Rack de res en una cocción lenta (vacío de 36 horas) sobre un arroz cremoso aromatizado con vino blanco, queso azul y hongos salteados en mantequilla.
$78
